金庸小说所有武功名称

　　剑法:

　　1六脉神剑 大理段氏的秘传绝艺,段誉曾学会

　　2独孤九剑 剑魔独孤求败的绝学,风清扬传令狐冲

　　3太极剑 张三丰所创绝学,圆转如意,生生不息,后入太极门

　　4辟邪剑法 葵花宝典内的武功,自宫者可练,迅急难挡

　　5追魂夺命剑 红花会二当家无尘道长的绝学

　　6达摩剑法 少林七十二绝技之一,西域少林方天劳所使

　　7韦陀伏魔剑 少林七十二绝技之一,西域少林潘天耕所使

　　8段家剑法 大理段氏之武学,段正淳使之拒段延庆

　　9玉女素心剑法 古墓派玉女心经之绝学,全真、玉女两剑法之合壁

　　10玉女剑法 古墓派武学,清丽飘逸

　　11全真剑法 全真教武学,古朴拙重

　　12玄铁剑法 杨过使玄铁剑对抗山洪时所悟,乃提气运劲之法门

　　13神门十三剑 武当派武学,专攻手腕神门穴,殷梨亭对抗五凤刀时使

　　14迅雷剑 何足道的绝学,迅捷无比

　　15绕指柔剑 武当派绝学,阴柔奇幻,莫声谷与殷天正教手时曾使

　　16落英剑法 桃花岛武学,点点落英,变幻无方,由落英神剑掌化出

　　17两仪剑法 武当派武学,武当二高手与令狐冲过招时所使

　　18金蛇剑法 金蛇郎君夏雪宜之绝学,诡奇狠辣,难躲难防

　　19两仪剑法 仙都派武学,黄木道人所创,'两人同使,剑分阴阳

　　20华山剑法 袁承志所学,正大光明,博大精深

　　21松风剑法 青城派绝学,如松之劲,如风之迅

　　22泰山十八盘 泰山派绝学,由泰山石阶化出,威严厚重

　　23玉萧剑法 桃花岛绝学,有飘逸出尘之姿

　　24狂风快剑 华山剑宗封不平所创,一百零八式如狂风暴雨

　　25伏魔剑 五台山清凉寺武学

　　26正两仪剑法 昆仑派绝学,与华山派反两仪刀法合壁威力更增

　　27回风落雁剑法 衡山派武学,一剑落九雁,威力无穷

　　28柔云剑术 武当派武学,陆菲青之绝学,绵绵不息

　　29百变千幻云雾十三式 衡山派绝学,千变万化,眩人耳目

　　30玉女剑十九式 华山派武学,唯女子能使,变化多端

　　31点苍剑法 武林四大剑派点苍派之绝学

　　32芙蓉剑法 衡山派武学,五大剑法之一

　　33紫盖剑法 衡山派武学,五大剑法之一

　　34石廪剑法 衡山派武学,五大剑法之一

　　35天柱剑法 衡山派武学,五大剑法之一

　　36祝融剑法 衡山派武学,五大剑法之一

　　37衡山五神剑 衡山派绝学,一剑包一路,威力无穷

　　38岱宗如何 泰山派绝招,难学无比,威力无穷

　　39五大夫剑 泰山派武学,由五大夫松化出

　　40~56嵩山剑法 快慢十七路剑法,妙招纷着,层出不穷

　　57上清剑 仙都派武学

　　58冲灵剑法 令狐冲和岳灵珊合创,不值一提

　　59太岳三青峰 岳不群所创,一剑强似一剑

　　60周公剑 一字慧剑门之绝艺,卓不凡劈桌时所使

　　61无量剑法 云南无量剑派之武学

　　62苗家剑法 打遍天下无敌手金面佛苗人凤之绝学,招式严谨

　　63连城剑法 藏于连城诀之剑法,号称天下无敌

　　64雪山剑法 雪山派绝学,七十二招,变化多端

　　65唐诗剑法 一招一诗句,万震山、言达平、戚长发所使

　　66八仙剑法 广西梧州八仙派之绝学,袁紫衣曾使

　　67祁家剑 大内侍卫聂钺之武学

　　68越女剑法 阿青所创，江南七怪韩小莹之武学,轻灵精妙

　　69同归剑法 全真教武学,为抵御欧阳锋所创

　　70阴阳倒乱刃法 公孙止之绝学,剑似刀,刀似剑,惑人耳目

　　71三分剑术 天山双鹰之绝学,迅快无比

　　72罗汉剑法 少林七十二绝技之一

　　73无双无对,宁氏一剑 宁中则所创,凌厉无比

　　74沐家剑 云南沐王府之武学,流传甚广

　　75恒山剑法 恒山派绝学,防守严密,破绽甚少

　　76上清剑法 上清观之武学

　　77哀牢山三十六剑 朱子柳和郭靖交手时所使,剑法凌厉号称天下第一

　　78雷震剑法 石梁派武学,青青与西洋剑士交手时所使

　　79四言诗剑 杨过与公孙止交手时临时创制

　　80天龙门的剑法

　　81三才剑 汤沛所使之武学。

　　82泼墨披麻剑法 丹青生之武学，曾与令狐冲对敌。

　　83万花剑法 恒山派武学，定静师太对付日月神教所使。

　　84淑女剑法 华山派武学，宁中则曾使。

　　85 慕容氏家传剑法 慕容复在少室山上为挡段誉之六脉神剑而使。

　　86 柳絮剑法 慕容复在姑苏曼陀山庄对付段誉时使之。

　　87养吾剑

　　88希夷剑

　　89一字电剑 梅庄丁坚的剑法

　　90七弦无形剑 梅庄黄钟公的剑法

　　91吴钩霜雪明 侠客行之剑法。

　　92十步杀一人 侠客行之剑法。

　　93脱剑膝前横 侠客行之剑法。

　　94救赵挥金锤 侠客行之剑法。

　　95灭剑

　　96绝剑

　　97梅家剑法

　　98雨打飞花剑法 昆仑弟子向殷素素炫耀之武功

　　99夺命连环三仙剑 岳不群在少林中使剑宗绝招

　　100天地同寿

　　刀法:

　　1燃木刀法 少林七十二绝技之一,实为手刀,玄苦即善此技

　　2玄虚刀法 武当派武学,俞岱岩使之杀剧盗

　　3胡家刀法 胡家之绝艺,招数严谨,少有破绽

　　4快刀 胡家之武学,迅快非常

　　5八十一路五虎刀 范家之武学

　　6反两仪刀法 华山派之绝学,与正两仪剑法合壁,威力更增

　　7血刀刀法 西藏血刀门之绝学,招式狠辣

　　8金乌刀法 史小翠创以克制雪山剑法

　　9五虎断门刀 云州秦家寨之武学,失传五招

　　10八卦刀 八卦门之绝学,严谨厚重

　　11回风拂柳刀 江南史家之武学,慕容复使之对付段誉

　　12羽衣刀 太乙派之武学,慕容复使之对付段誉

　　13雁行刀法 鹰爪雁行门之武学

　　14火焰刀 鸠摩智之绝艺,以真气使刀,摧枯拉朽,无坚不摧

　　15阴阳倒乱刃法 公孙止之绝艺,左手金刀之刀法

　　16独臂刀法 金蛇郎君之武学,袁承志曾传罗立如

　　17奇门三才刀 吴长风之武学,曾使之砍伤云中鹤

　　18柴刀十八路 广西黎山洞黎老汉之武学,慕容复使之对付段誉

　　19金刚伏虎刀法 陈家洛曾使之对付张召重

　　20阴风刀 以真气作刀,波斯三使曾使之对付张无忌

　　21六合刀 韦陀门之武学

　　22慈悲刀 宁波天童寺心观和尚之武学,不伤人命

　　23鸳鸯刀 骆冰之绝学,左长右短,配合紧密

　　24后山三绝招 杨老令公之武学,冲锋陷阵,所向披靡

　　25江南陆家刀法 嘉兴陆家庄之武学

　　26夫妻刀法 林氏夫妇传授给袁冠南和杨中慧

　　27狂风刀法:田伯光的速度极快之刀法

　　28玄玄刀法 石双英的武功

　　29地堂刀法 鹿鼎记中林兴珠曾用来大破红毛鬼

　　30罗汉刀法 陆冠英的武功

　　31铁门闩刀法 雪山飞狐中郑三娘的武功

　　32四门刀法 阎基和商老太过招时的刀法

　　33降魔刀法 少林派

　　棍枪法 :

　　1伏魔杖法 少林武学

　　2泼水杖法

　　3无上大力杵法

　　4普门杖法

　　5太祖棒

　　6六合枪

　　7降魔禅杖

　　8伏魔杖法 柯镇恶武学

　　9杨家枪

　　10五台山二十四路伏魔杖

　　11疯魔杖法

　　12蛇杖杖法

　　13大夜棍

　　14小夜棍

　　15取经棍法

　　16紧罗那王棍

　　17大力金刚杖法 简长老

　　18齐眉棒 赵老爵爷

　　19五郎棍法 五台镖局李延豹

　　20齐眉棍法 成璜

　　21中平枪 花铁干

　　22呼延枪法

　　23岳家神枪

　　无：

　　1蜀道难牌法 九翼道人

　　2雷动于九天之上 九翼道人

　　3渔叟钩法 北渔拓跋氏

　　4盘根错节十八斧 古笃诚

　　5阴阳宝扇打穴功夫 沙天广

　　6城字十八破 青城派

　　7打狗棒法

　　8大剪刀刀法

　　9倚天屠龙笔法

　　10鹰蛇生死搏 华山派

　　11《八口山铭》笔法 秃笔翁

　　12铁蜈钩功夫 何铁手

　　13《裴将军诗》笔法 秃笔翁

　　14《怀素自叙帖》笔法 秃笔翁

　　15二十八招石鼓打穴笔法 秃笔翁

　　16棋盘招式 黑白子

　　17六十四路轰天雷震挡法 塞北白家堡

　　18呼延十八鞭 卓天雄

　　19一阳指书 朱子柳

　　20鹤蛇八打 云中鹤

　　鞭法 ：

　　1金龙鞭法 韩宝驹

　　2百胜软鞭 伏牛派

　　3回打软鞭十三式 太别山

　　4八十一路三节棍 湖北阮家

　　5布袋功夫 陈孤雁

　　6软虹蛛索功夫 何铁手

　　7九龙鞭法 九龙派

　　8童家流星锤法 山西童家

　　9拂尘功夫 李莫愁

　　10黄沙万里鞭法 尹克西

　　11银索金铃索法 古墓派

　　12毒龙鞭法 梅超风

　　掌法、腿法 ：

　　1般若掌 少林七十二绝技之一

　　2韦陀掌 少林入门武功,虚竹以此对付鸠摩智的七十二绝技

　　3散花掌 少林七十二绝技之一

　　4降魔掌 少林武学,都大锦之绝学

　　5大金刚掌 少林七十二绝技之一,玄慈的绝艺

　　6神掌八打 少林七十二绝技之一,苦智之绝学

　　7震天铁掌 武当之武学,宋青书使之杀死莫声谷

　　8八卦游龙掌 武当之武学,毛东珠传于康熙

　　9回风掌 武当之武学

　　10绵掌 武当之武学,绵绵不绝,柔韧无匹

　　11落英神剑掌 桃花岛之绝艺,五虚一实,七虚一实,与扫叶腿法合称狂风绝技

　　12劈空掌 桃花岛之绝艺,以铁八卦练功

　　13铁掌 裘千仞之绝学,刚猛虽不及降龙十八掌,招式却可胜之

　　14降龙十八掌 丐帮帮主之绝学,阳刚无匹,当世第一

　　15三花聚顶掌法 全真教武学,乃全真教中最厉害之掌法

　　16天罗地网势 古墓派武学,使开时若天罗地网,滴水不漏

　　17截手九式 峨嵋武学,灭绝老尼曾使之伤张无忌

　　18金顶绵掌 峨嵋武学,宋青书使之与俞莲舟交手

　　19飘雪穿云掌 峨嵋武学,灭绝老尼曾使之伤张无忌

　　20四象掌法 峨嵋武学,暗合河洛四象

　　21天山六阳掌 逍遥派绝学,可化解生死符

　　22春蚕掌法 胡家武学,全采守势,作茧自缚

　　23天长掌法 恒山派武学,法度严谨

　　24伏虎掌 华山派武学,崔秋山曾传袁承志

　　25混元掌 华山派武学,从掌法修练内功,由外至内,非比寻常

　　26大嵩阳神掌 嵩山派武学,大开大阔,气势非凡

　　27化骨绵掌 蛇岛阴毒武学,毛东珠使之暗杀董鄂妃等人

　　28游身八卦掌 八卦门之武学,脚踏先天八卦,捷如脱兔

　　29内八卦掌法 八卦门之绝学,由外至内,更为厉害

　　30摧心掌 青城派之绝学,震碎人心,不露痕迹

　　31八阵八卦掌 八卦门之武学

　　32莲花掌 洪七公传黄蓉之武学

　　33白驼雪山掌 欧阳锋之武学

　　34黯然销魂掌 杨过自创十七招奇招,于黯然销魂之际使之方显威力

　　35开山掌 江南七怪全金发之武学

　　36三无三不手 李莫愁自创之阴毒武学,专攻敌人要害

　　37赤练神掌 李莫愁自创之阴毒武学,掌中带毒

　　38大风云飞掌 彭莹玉之武学,以此连伤五敌

　　39寒冰神掌 左冷禅自创之绝学,冰寒澈骨

　　40金蛇游身掌 金蛇郎君之武学,诡奇难防

　　41玄冥神掌 玄冥二老之绝学,掌上寒毒唯有九阳神功可除

　　42寒冰绵掌 韦一笑之绝技,中者全身无劲

　　43庖丁解牛掌 陈家洛于迷城中领悟出的武学

　　44阴山掌大九式 丐帮季长老之绝学,围攻谢逊时所使

　　45碧针清掌 谢烟客之绝学,掌力可将松针裹住,历久不散

　　46五行六合掌 贝海石之绝学

　　47五罗轻烟掌 段正淳传秦红棉之武学

　　48冰蚕掌 游坦之揉合易筋经及冰蚕精华之奇学

　　49霹雳掌 文泰来之绝学,掌力威猛,中者立毙

　　50黑砂掌 常氏双侠之绝学

　　51伏虎掌 少林武学

　　52达摩掌 少林武学

　　53南山掌法 南希仁之武学，威力平平。

　　54寒阴箭 瑛姑隐居黑龙潭苦练出的武学，一种掌力，十分阴毒。

　　55摧心掌 九阴真经中的下乘阴毒武学，不知是否和青城派的摧心掌有关？

　　56翻天掌 福威镖局林家的家传武学，平凡武学

　　57闯少林 少林武学，少林瘦长僧人与郭襄交手时所使。

　　58天山折梅手 逍遥派之武学，蕴含诸般兵刃招式，永无止境。

　　59一拍两散 全套只有一招 威力惊人

　　60分解掌 苦智VS火工头陀曾使

　　61千手如来掌 方证VS任我行曾使

　　62须弥山掌 少林七十二绝技之一，使前须聚气良久，但极具威力。

　　63黑煞掌 丁家武学，丁不四曾使。

　　64抽髓掌 星宿派的武学。

　　65碧波掌法 桃花岛的武学，傻姑偷看曲灵风练功时学会。

　　66白虹掌力 李秋水追逐虚竹时曾使。

　　67震天三十掌 卓天雄的武学。

　　68快活三十掌 赛孟尝孟伯飞的绝学。

　　69震山掌 武当派武学，俞岱岩战殷野王时曾使。

　　70毒砂掌 药王门武功。

　　71金刚般若掌 西域少林外门武学，刚相曾使之打张三丰。

　　72铁沙掌 长乐帮展飞的武功，使之打石破天助其内力融合。

　　73红砂掌 昆仑派武学，冯锡范使之击毙关安基。

　　74佛光普照 峨嵋派绝学，只有一招，张无忌接灭绝三掌之三。

　　75风雷掌 苗人蓝天和之绝学，外门武学。

　　76大阴阳手嵩山派乐厚的武学掌力分阴阳两道被令狐冲以'破掌式'破之

　　77截心掌——常遇春和番僧相斗时所中之掌。

　　78大慈大悲千手式 少林武学，海老公曾授韦小宝。

　　79虎爪手 少林武学，少林僧人擒拿萧峰时所使。

　　80寂灭爪 少林七十二绝技之一，鸠摩智与虚竹交手时所使。

　　81龙爪手 少林七十二绝技之一，空性之绝艺，三十六式皆凌厉狠辣。

　　82少林擒拿十八打 少林武学。

　　83鹰爪功 少林武学，少林僧人擒拿萧峰时所使。

　　84千叶手 少林武学。

　　85因陀罗抓 少林七十二绝技之一，鸠摩智与虚竹交手时所使。

　　86拈花擒拿手 少林高深武学，以内力为基，出手平淡冲雅，不带霸气。

　　87波罗密手 少林武学。

　　88大力金刚抓 少林武学。

　　89大擒拿手 少林武学，海老公曾授韦小宝。

　　90小擒拿手 少林武学，假太后曾授玄烨。

　　91虎爪绝户手 武当武学，俞莲舟从虎爪手化出，阴损狠辣，不可轻用。

　　92虎爪手 武当武学，张三丰所创。

　　93大摔碑手 武当武学，陆菲青所使。

　　94兰花拂穴手 桃花岛武学，出手优雅。

　　95天罗地网势 古墓派武学，以麻雀练功。

　　96飞凤手 崆峒派武学。

　　97醉拳 书剑中蒲田少林寺大苦大师的绝技

　　98龙爪擒拿手 范家武学，如附骨之蛆，极难摆脱。

　　99鹰爪手 华山派武学。

　　100铁琵琶手 洛阳韩家武学，十分凌厉。

　　101分筋错骨手 妙手书生朱聪自创之武学。

　　102凝血神抓 陈近南之绝学，中者三日后血液凝结，无药可治。

　　103鹰爪擒拿手 白眉鹰王殷天正之绝学，狠辣无比，

　　104九阴白骨爪 黑风双煞误解九阴真经的武学，破人脑门厉害无比。

　　105蟹钳功 褚万柳之武学。

　　106锁喉擒拿手 马大元之武学。

　　107缠丝擒拿手 白世镜之武学，以此换取薛神医救阿朱。

　　108大力鹰爪功 荣彩之武学。

　　109鹰爪力 鹰爪阈忻胖�溲А110九阴神抓 九阴真经之武学。

　　111丁家十八路擒拿手 丁不三、丁不四家传武学，丁当曾授与石破天。

　　112三阴蜈蚣爪 星宿派武学，出尘子曾使。

　　113鸡爪功 西藏密宗武学，鹿鼎记中巴颜大师的武功。

　　114三阴手 昆仑派武学，倚天中西华子曾使。

　　115岳家散手 花铁干的武功。

　　116弹指神通 桃花岛武学，黄药师恃之在华山论剑争锋。

　　117拈花指 少林七十二绝技之一，玄渡与鸠摩智曾以拈花指交手。

　　118无相劫指 少林七十二绝技之一，无声无息。

　　119一指禅 少林七十二绝技之一，澄观老和尚曾使。

　　120摩诃指 少林七十二绝技之一。

　　121大力金刚指 少林七十二绝技之一，外功路子，可捏碎骨头，捏扁金锭。

　　122多罗叶指 少林七十二绝技之一，鸠摩智在少林寺逞能时所使。

　　123大智无定指 少林七十二绝技之一，鸠摩智在少林寺逞能时所使。

　　124去烦恼指 少林七十二绝技之一，鸠摩智在少林寺逞能时所使。

　　125天竺佛指 少林七十二绝技之一，玄寂在聚贤庄使之对付乔峰。

　　126金刚指 少林七十二绝技之一。

　　127一阳指 大理段氏之绝学，威力强绝，点法亦独树一帜。

　　128夺魄指 郑家武学。

　　129幻阴指 成昆之绝学，中者阴毒附体，非纯阳内力不可消解。

　　130透骨打穴 欧阳锋之点穴秘技，极其难解。

　　131千蛛万毒手 殷离苦练之奇学，练时以花蛛噬体，但威力极大。

　　132二指禅 桑结喇嘛所使。

　　133参合指 慕容世家绝学，慕容博在英雄大会上曾使。

　　134袖中指 慕容博在英雄大会上曾使。

　　135玄天指 黑白子成名绝技,在梅庄化水为冰

　　136黑风指

　　137罗汉拳 少林入门第二套武功，铁罗汉所使武学，张君宝以此拳法击败何足道。

　　138韦陀杵 少林七十二绝技之一，威猛难当，玄悲之绝技。

　　139五行连环拳 少林武功，平凡无奇。

　　140查拳 少林武功，平凡无奇。

　　141少林长拳 少林入门第一套武功，平凡无奇。

　　142伏虎拳 少林入门第三套武功，平凡无奇。

　　143大金刚拳 少林七十二绝技之一，波罗星所盗三绝技之一。

　　144太极拳 张三丰以百年修为创制之拳法，讲究圆融之道。

　　145武当长拳 武当入门武功。

　　146无极玄功拳 武当绝技，张召重所使。

　　147美女拳法 古墓派武学，每一招皆有个美女名称。

　　148长拳十段锦 华山派入门拳法，兼练轻功。

　　149落雁拳 昆仑派武学，阿珂所使之杂学。

　　150七伤拳 崆峒派镇山之技，内力不厚者练之将导致严重内伤。

　　151灵宝拳 仙都派之武学。

　　152破玉拳 华山派武学，威力强大。

　　153上清拳 仙都派之武学。

　　154太极拳 太极门之武学，似与武当之太极拳不同。

　　155沐家拳 云南沐家之武学，流传甚广。

　　156伏虎拳 五台山清凉寺之武学。

　　157六合拳 韦陀门之武学。

　　158赤连拳 韦陀门之武学，走近身搏击路子，尉迟连与袁紫衣比武时所使。

　　159苦恼拳 韦陀门之武学，据称极为难练故名。

　　160八极拳 八极门之武学，秦耐之与胡裴比武时所使。

　　161一十八路登堂拳 华拳门之武学。

　　162一十二路入室拳 华拳门之武学。

　　163霹雳拳 成昆授谢逊之武学。

　　164斩蛟拳 渤海派之武学，洪胜海所使。

　　165僵尸拳 辰州言家之武学，使时宛如僵尸，诡秘古怪。

　　166逍遥游 洪七公传黄蓉之武学。

　　167铜锤手 洪七公传黄蓉之武学。

　　168灵蛇拳 欧阳峰苦研创出之武学，招招向不可思议的方位打出，宛如灵蛇。

　　169空明拳 周伯通创出之武学，共有七十二招，以柔克刚。

　　170金蛇擒鹤拳 夏雪宜写入金蛇秘籍为袁承志所习得。

　　171百花错拳 袁士霄撷取天下拳掌武功精华所创出来的似是而非之绝学。

　　172回风拂柳拳 郑长老对付谢逊时所使。

　　173太祖长拳 赵匡胤打天下之武学，萧峰在聚贤庄使之对付少林二高僧。

　　174鲁智深醉跌 少林派武功，马行空使之对付阎基。

　　175空空拳 朱聪的绝技

　　176鹤形拳 碧血中吕七先生曾使

　　177孟家神拳 孟伯飞的家传武学

　　178通臂拳 书剑中某太监首领曾使

　　179鸭形拳 鸭形门的武学

　　180燕青拳 马行空、梁子翁皆曾使

　　181辽东野狐拳法 梁子翁的绝技

　　182梅花拳 梅文馨、梅芳姑的绝技

　　183地堂拳法 彭连虎的武功

　　184二郎拳法 二郎拳门的武学

　　185沧州大洪拳 铁罗汉在悦来客店与胡桂南相斗时所使。

　　186鲁智深醉打山门拳 同上。

　　187铁指诀 华山

　　188摔跤 蒙古

　　189混天功

　　190大韦陀掌 少林-都大锦

　　191如来千手法

　　192袖里乾坤

　　193闲过信陵饮

　　194五岳倒为轻

　　195纵死侠骨香

　　196丁氏掌法

　　197豹尾脚

　　198如影随形腿

　　199连环迷踪腿

　　200弹腿

　　201扫叶腿法

　　202灵鳌步

　　203无影幻腿

　　204铁帚腿法

　　205蓝砂掌 中招者需服玉肌丸

　　206大伏魔拳法 周伯通在百花谷用以对杨过之黯然销魂掌

做牛肉最重要的是让牛肉成熟后口感嫩一些。

　　所以我们不光是要用一些原料，而且要采取一些手段。

　　首先我先介绍一下腌制牛肉的用料： 盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草 另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。

　　具体方法如下：

　　1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；

　　2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水，充分搅打。放入冷藏中即可。

　　具体事项：

　　1）牛肉片不要切的太后

　　2）调料要依次加，切不可先加盐

　　3）水要分次加入，且要充分较大

　　4）最好现腌现用，腌好后不要放置时间过长。